 |
| Serabi Oncom |
 |
| Serabi Kinca |
Kenapa judulnya tantangan suami?
Ada sejarahnya..... Ini bermula dari kebiasaan suami yang mungkin bikin orang lain geleng-geleng kepala. Dia suka tiba-tiba terobsesi dengan makanan tertentu yang ada dijual di luaran. Alih-alih beli, dia pingin yang homemade.... yap, dia pingin jajanan pinggir jalan tapi harus buatan istrinya ><
Dan jika udah pingin banget, pasti hubby akan mencari tahu lalu menyuruh aku membuatnya.... hehehehehe. Harusnya yang penasaran yang buat yah.... tapi berhubung aku seneng bereksperimen dengan masakan, akhirnya aku cobalah. Dari berbagai tantangannya, ada beberapa yang sudah berhasil aku masak dan dinyatakan LULUS olehnya.....
Salah satunya si serabi ini :D
Untuk buat serabi, yang paling susah itu bukan adonannya, tetapi dimana mencari wajan serabi yang terbuat dari tanah liat itu. Ga kehilangan akal, hubby lalu memberdayakan pembantu yang mau pulkam. Dia titipkan uang untuk mencari wajan serabi ke tukang serabi di kampungnya. Mengingat diperkotaan susah banget cari tukang serabi dipinggir jalan. Akhirnya itu wajan ketemu juga... kalau ga jangan-jangan pembantu ga boleh pulang lagi.... hehehehe
Tips nih buat yang baru punya wajan serabi, sebelum digunakan ada baiknya untuk merendam terlebih dahulu wajannya dengan minyak goreng atau minyak kelapa lalu dipanaskan, seperti gambar di bawah ini. Tujuannya supaya adonan tidak lengket saat dimasak. Sesekali minyak yang dipanaskan itu disebar ke sekeliling wajan
 |
| merendam wajan serabi dengan minyak lalu dipanaskan dengan api kecil. |
Lanjutlah kita ke sesi masak-masaknya....
Aku dapat resep dasar dari website favoriteku.... JTT. Tapi karena pingin bikin yang serabi putih (untuk manis) dan serabi asin, maka dibuatlah modifikasinya... adonannya sama dengan JTT, tapi berhubung yang di JTT serabi pandan, aku ganti jadi serabi biasa tanpa daun suji dan pandan wangi. Lalu untuk serabi asin, saya taburkan tumisan oncom andalan rumah diatasnya. Andai ada oncom hitam di ciputat, pasti bakal lebih enak lagi ini serabi.... tapi boleh juga rasanya walau pake oncom merah.
Yuk ah di eksekusi resepnya :D
RESEP SERABI MANIS DAN ASIN
Sumber Resep Dasar : Serabi Pandan Kuah Kinca
Jumlah : 15 potong
Waktu pembuatan : 2 jam
Bahan Serabi:
100 g tepung terigu serbaguna
100 g tepung beras
1/2 sdt baking powder, saya pake merk hercules
1/2 sdt fermipan/ragi
1/2 sdt garam
2 sdm gula pasir
2 butir telur, kocok lepas
500 ml santan dari 250 ml santan kental instan + 250 ml air
1 sdm margarine dicairkan
Bahan Kinca:
Pake 1/2 resep dari JTT
250 ml santan dari 120 ml santan kental instan + 130 ml air
100 g gula merah, serut
25 g gula pasir (1 sdm)
2 lbr daun pandan
1 sdt maizena, larutkan dengan 1 sdm air
Bahan oncom
1 potong ukuran sedang oncom merah
2 siung bawang merah, iris tipis
1 buah bawang daun, iris tipis
gula dan garam secukupnya
Cara membuat:
Serabi:
1. Panaskan santan dengan api sedang. Matikan api sebelum mendidih agar santan tidak pecah. Dinginkan santan sampai suam kuku baru digunakan. Tujuan pemanasan santan adalah agar proses peragian lebih cepat.
2.Campur tepung terigu, tepung beras, gula, baking powder, dan ragi sampai rata dan tidak ada butiran. lalu masukkan garam. Garam dimasukkan belakangan dengan tujuan tidak mengenai langsung baking powder dan ragi, karena garam akan menghambat kerja kedua bahan tersebut
 |
| Adonan tepung yang sudah tercampur rata |
2. Setelah santan suam-suam kuku, masukkan santan perlahan ke dalam adonan tepung. Aduk sampa kalis lalu masukkan santan kembali. Jika sampai santan habis adonan tidak halus, saring adonannya
 |
| Masukkan santan perlahan |
3. Diamkan adonan selama 1,5 - 2 jam dengan ditutup kain kering yang bersih. Adonan dinyatakan berhasil jika terdapat gelembung udara di permukaannya dan adonan mengembang.
4. 15 menit sebelum adonan bisa dipakai, panaskan kembali wajan serabi. Agar ketika dimasak, wajan sudah panas secara merata.
5. Masukkan sebanyak 2 buah sendok sayur ke wajan lalu tutup wajan. Masak dengan api kecil. Untuk serabi asin, sebelum ditutup, masukkan 1 sdt oncom ke bagian atasnya.
6. Angkat adonan
MEMBUAT KINCA:
1. Campur semua bahan kecuali maizena
2. Panaskan sambil diaduk agar santan tidak pecah
3. Setelah agak mendidih, masukkan maizena dan aduk perlahan
4. Matikan api, sajikan.
MEMBUAT TUMISAN ONCOM:
Tumis bawang merah sampai matang, masukkan oncom. Tambahkan gula garam. Setelah matang oncomnya, masukkan bawang daun. Masak sampai bawang daun layu lalu matikan.
NB : Agar lebih enak, aku suka makan serabi oncom dengan mayonnaise hot and spicy-nya gourmet. Rasanya pedas gurih, cocok untuk cocolan serabi ini. yang ini loh bentuknya...
Selamat Menikmati :D
